OUR

CONCEPT

Dopo aver lavorato con gli chefs più rinomati a livello internazionale, Matteo Pancetti porta a Milano la sua energia e il suo amore per l’arte culinaria dando vita a un concetto di cucina innovativa, figlia delle esperienze accumulate in tutto il mondo. Sapori, colori e profumi si fondono con la tradizione, in una cucina eco­sostenibile, rispettosa della materia prima di cui ne esalta la qualità.

CLASSICI

MIX AND SHARE OUR CLASSICS
  • PANE BURRO E ACCIUGHE
    6
  • FINOCCHIONA
    14
    CHIACCHIERE AL ROSMARINO
  • CULO DI CHIANINA
    13
    PECORINO E FRIGGITELLI
  • CREMOSO DI CAPRINO
    12
    FRUTTI SECCHI E MIELE DI CASTAGNO
  • TERRINA DI FOIES GRAS
    15
    RABARBARO E PEDRO XIMENEZ
  • CHIPS DI POLENTA TARAGNA
    8
    GUACAMOLE
  • SELEZIONE DI OLIVE MARINATE
    4

TAPAS

FUSION MEETS TRADITION
  • CEVICHE DELLE ALPI
    15
  • CROCCHETTA LIQUIDA DI GALLINA RUSPANTE
    12
    E TARTUFO
  • TIRADITO DI CAPESANTE
    16
    PONZU E JALAPENO
  • TARTARE DI ANATRA
    15
  • RAVIOLI DI CAPRA
    15
    PORCINI E ZUCCA GIALLA
  • CARPACCIO DI BARBABIETOLA
    13
    SEDANO RAPA, NOCCIOLE E TARTUFO
  • SUSHI DEL CHIANTI
    13

nùːna

from nun/now+‎ -a (adjectival ending)

Il principio secondo cui tutto è spirito. L’essenza immutabile. L’anima. Ciò che muove mente e spirito. Parola che deriva da un dialetto Inca del Sud America, espressione della purezza e genuinità della nostra cucina.
from the ancient peru

SOUL,

OUR MAIN

INGREDIENT


Costanza, creatività e tecnica, il tutto legato dalla semplicità, costituiscono la nostra cucina. Una cucina essenziale, la cui anima è la materia prima, sempre fresca e di stagione, da valorizzare attraverso le tecniche più sofisticate.

AMBIENT

Un’oasi urbana in cui rifugiarsi, espressione del nostro solido legame con la materia prima. Il legno, naturale, vivo e caldo. Il marmo, parte della tradizione, resistente ed estremamente elegante. Il ferro, semplice, urbano, affascinante e senza tempo. E il calore delle piante e dell’illuminazione, che rendono l’ambiente un posto accogliente, dove potersi sentire come a casa.

MEETS CUISINE

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